现在有些行业的人群基数较大，大学食堂托管，企业本身很难去解决他们的饮食问题，所以现在越来越多的企业加入了饭堂承包的行列。干净整洁的食堂环境，井然有序的就餐纪律，科学的功能区规划，饮食的质量直接影响到员工的积极性和公司的生产效率。国内不少餐饮机构都是采用的同一和分散采购结合的体例，哪有食堂托管公司，对于价值比较高、关键性的物质进行同一的管控。同一采购能够实现规模效应，降低采购成本。而对于区域内需求量比较小的消费品以及天天可能都必要的菜品可以进行区域性采购。
厨房是食堂托管公司人员的首要环境和活动空间，食堂饭菜的口味和质量安全都由这儿决定，厨房环境、厨房功影响着厨师厨工的作业效率。
食堂餐厅规划及改造举例：
设定方针：依据工厂或校园的规模断定打造何种规范的何种等级餐厅
效果：打造文化氛围、让学生和职工满足又有舒适、幸福感的餐厅
出资：共方案出资建造（大厅装修、后厨硬件、通风体系、排水体系、瓷砖替换、餐具装备、生产设备、排烟体系、监控体系、音响体系等）
食堂托管的管理制度
1、严格食品采购关。 采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，单位食堂托管，库房管理必须符合卫生要求。
2. 把好食品加工关。 粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），马鞍山食堂托管，要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。
3、把好餐用具的洗净、消毒关。 采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。
4、把好从业人员的健康关。 从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。
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